Zwetschgen-Käsekuchen

1h 15min
Springform (24cm)
glutenfrei

Meinem Käsekuchen-Klassiker habe ich diesmal einen fruchtigen Twist verpasst: Saftige Zwetschgen treffen auf eine herrlich cremige Käsekuchenfüllung und machen ihn für mich zum perfekten Kuchen für die Spätsommer- und Herbstzeit. Die leichte Säure der Zwetschgen passt richtig gut zur cremigen Füllung und sorgt für eine schöne Balance. Ein unkomplizierter Kuchen, den ich in der Zwetschgenzeit definitiv öfter backen werde.

Zutaten

Für den Mürbteig
125g weiche Weidebutter
100g Für den Mürbteig - Dattelmus Salzig
1 TL gemahlene Vanille
1 Ei
Abrieb einer Zitrone
225g Hafermehl (gf)
1/2 TL Backpulver
Für die Zwetschgen
250g Zwetschgen
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
Optional: 1-2 EL Dattelmus Pur, je nach Süße der Zwetschgen
Für die Quarkmasse
2 Eier
250g Magerquark
40g Speisestärke (z.B. Maisstärke)
75g Für die Quarkmasse - Dattelmus Pur
1/2 TL gemahlene Vanille
Saft von 1/2 Zitrone
75g Weidebutter
200g Milch deiner Wahl

Autorin

Andi
Andi 09.09.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 09.09.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

Für den Mürbteig
125g weiche Weidebutter 100g Dattelmus Salzig 1 TL gemahlene Vanille

1

Butter, Dattelmus und Vanille cremig rühren

1 Ei Abrieb einer Zitrone

2

Ei und Zitronenabrieb unterrühren

225g Hafermehl (gf) 1/2 TL Backpulver

3

Hafermehl und Backpulver einarbeiten

4

Teig min. 30 Min. kühlen

5

Springform (24cm) mit Backpapier auslegen, Teig hineindrücken und einen 5cm Rand hochziehen

Für die Zwetschgen
250g Zwetschgen

6

Waschen, entkernen und halbieren

1-2 EL Zitronensaft 1 TL Zimt Optional: 1-2 EL Dattelmus Pur, je nach Süße der Zwetschgen

7

Mit Zitronensaft , Zimt und optional Dattelmus vermengen

8

Kreisförmig mit der Schnittfläche nach unten auf dem Boden verteilen

Für die Quarkmasse
2 Eier

9

Eier trennen (Eiweiß aufheben!)

250g Magerquark 40g Speisestärke (z.B. Maisstärke) 75g Dattelmus Pur 1/2 TL gemahlene Vanille Saft von 1/2 Zitrone

10

Quark, Stärke, Eigelb, Zitronensaft, Dattelmus & Vanille glatt rühren

75g Weidebutter 200g Milch deiner Wahl

11

Butter und Milch erwärmen, leicht abkühlen lassen und unterrühren

12

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben

13

Masse in die Form geben und glatt streichen

14

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. backen

15

Nach 35–45 Min. abdecken und anschließend vollständig auskühlen lassen

Tipp/s

Du kannst den Kuchen natürlich auch vegan machen. Verwende dafür einfach vegane Quark- und Butteralternativen

Damit der Kuchen nicht einfällt, den Kuchen langsam im Ofen bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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