Glutenfreies Toastbrot

45min
Kastenform (30cm)
glutenfrei
vegan

Glutenfreies Toastbrot zu finden, das wirklich schön fluffig und weich ist, ist gar nicht so einfach. Deshalb wollte ich unbedingt eine eigene Variante ausprobieren. Dieses Rezept kommt ganz ohne Weizenmehl aus, lässt sich super toasten und schmeckt sowohl süß als auch herzhaft belegt richtig lecker.

Zutaten

1/2 Würfel frische Hefe
20g Dattelmus Pur
400ml lauwarmes Wasser
350g Hafermehl (gf)
150g Vollkornreismehl
100g weißes Reismehl
18g Flohsamenschalen
1 TL Salz
300ml Pflanzenmilch z.B. Cashew
30g geschmolzenes Kokosöl
Optional: Samen zum Bestreuen (z.B. Sesam oder Kürbiskerne)

Autorin

Andi
Andi 09.09.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 09.09.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

1/2 Würfel frische Hefe 20g Dattelmus Pur 400ml lauwarmes Wasser

1

Die Hefe zusammen mit dem Dattelmus in etwa 100 ml des lauwarmen Wassers auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen

350g Hafermehl (gf) 150g Vollkornreismehl 100g weißes Reismehl 18g Flohsamenschalen 1 TL Salz

2

Trockene Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen

300ml Pflanzenmilch z.B. Cashew 30g geschmolzenes Kokosöl

3

Hefemischung, restliches Wasser, Pflanzenmilch und geschmolzenes Kokosöl (alles auf Zimmertemperatur) hinzufügen und alles 5–7 Minuten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine verrühren, der Teig sollte weich und zähflüssig sein

4

Eine Kastenform (30cm) einfetten und den Teig einfüllen

Optional: Samen zum Bestreuen (z.B. Sesam oder Kürbiskerne)

5

Die Form mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat

6

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

7

Das Brot 15 Minuten bei 220 °C backen und anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 40–45 Minuten backen

8

Das Toastbrot vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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