Zitronen-Muffins

45min
6 Muffins
glutenfrei

Diese kleinen Küchlein bringen Sonne auf den Teller, ganz egal, wie das Wetter draußen ist!
Frisch, fruchtig und wunderbar saftig überzeugen sie mit ihrem feinen Zitronenaroma und sind perfekt für den Nachmittagskaffee, das Picknick im Park oder als Mitbringsel auf der nächsten Feier. Die Kombination aus lockerem Teig und zarter Zitronennote macht einfach gute Laune, Bissen für Bissen!

Zutaten

3 Eier
125g Dattelmus Pur
50g geschmolzenes Kokosöl
2 EL weißes Mandelmus
Abrieb und Saft einer Zitrone
100g Hafermehl (gf)
75g gemahlene blanchierte Mandeln
1 TL Backpulver
½ TL gemahlene Vanille
50g Kokosmus
20g Dattelmus Pur
10g Zitronensaft
10ml Wasser

Zubereitung

3 Eier 125g Dattelmus Pur

1

Eier mit Dattelmus einige Minuten schaumig schlagen

50g geschmolzenes Kokosöl 2 EL weißes Mandelmus Abrieb und Saft einer Zitrone

2

Geschmolzenes Kokosöl, Mandelmus, Zitronensaft und Abrieb hinzufügen und verrühren

100g Hafermehl (gf) 75g gemahlene blanchierte Mandeln 1 TL Backpulver ½ TL gemahlene Vanille

3

Trockene Zutaten vermischen und kurz mit einem großen Schneebesen unterheben

4

In sechs Förmchen füllen und ca. 22-25 Minuten bei 180°C Umluft backen

50g Kokosmus 20g Dattelmus Pur 10g Zitronensaft 10ml Wasser

5

Das Kokosmus bei niedriger Hitze schmelzen, restliche Zutaten hinzufügen, gründlich verrühren und als Frosting auf die Muffins geben

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

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March 17, 2026