Donauwelle

1h 30min
Eckige Form (20x20cm)
glutenfrei

Donauwelle: ein Klassiker, der immer Eindruck macht. Saftiger Teig, fruchtige Kirschen und oben eine cremige Schoko-Schicht, jede Gabel ist ein kleiner Genussmoment. Genau das richtige Rezept, wenn man sich zwischen Vanille, Schoko und Kirschen nicht entscheiden möchte.

Zutaten

Für den Boden
125g Hafermehl (gf)
50g gemahlene blanchierte Mandeln
1 TL Backpulver
1 Msp. gemahlene Vanille
120g Dattelmus Salzig
2 Eier
100g Pflanzenmilch z.B. Cashew
40g geschmolzenes Kokosöl
25g weißes Mandelmus
Schoko-Teil
125g Pflanzenmilch z.B. Cashew
1 EL Dattelmus Pur
3 EL Kakaopulver
Sauerkirschen, sehr gut abgetropft
Vanillecreme
150g Pflanzenmilch z.B. Cashew
2 EL Maisstärke
1/2 TL gemahlene Vanille
Ganache
1 Naschtafel Zartbitter
130g Pflanzenmilch, z.B. Mandel
30g Mandelmus

Zubereitung

Für den Boden
125g Hafermehl (gf) 50g gemahlene blanchierte Mandeln 1 TL Backpulver 1 Msp. gemahlene Vanille

1

Die trockenen Zutaten miteinander mischen

120g Dattelmus Salzig 2 Eier 100g Pflanzenmilch z.B. Cashew

2

Dattelmus mit den Eiern einige Minuten schaumig schlagen, dann nach und nach die Milch unterrühren

40g geschmolzenes Kokosöl 25g weißes Mandelmus

3

Geschmolzenes Kokosöl und Mandelmus dazugeben und kurz verrühren

4

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die schaumige Masse ziehen

5

Eine eckige Kuchenform (20x20cm) mit Backpapier auslegen, 2/3 des Teiges einfüllen und glatt streichen

Schoko-Teil
125g Pflanzenmilch z.B. Cashew 1 EL Dattelmus Pur 3 EL Kakaopulver

6

Für den Schokoanteil die Milch mit dem Dattelmus gut verrühren und das Kakaopulver unterziehen

7

Die Dattel-Milch-Mischung mit dem restlichen Teig vermengen und auf die helle Schicht in die Form geben

Sauerkirschen, sehr gut abgetropft

8

Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen

9

Bei 175°C Umluft ca. 50 Minuten backen, eventuell eine Backfolie auflegen

Vanillecreme
150g Pflanzenmilch z.B. Cashew 2 EL Maisstärke 1/2 TL gemahlene Vanille

10

Die Milch mit der Maisstärke und der Vanille in einem kleinen Topf glatt verrühren

11

Die restlichen Zutaten dazugeben und gut unterrühren

12

Die Mischung nur ganz kurz aufkochen, dabei ständig kräftig rühren, da sie sehr schnell eindickt und leicht anbrennen kann

13

Die Creme leicht abkühlen lassen, anschließend auf den Kirschen verteilen

Ganache
1 Naschtafel Zartbitter 130g Pflanzenmilch, z.B. Mandel 30g Mandelmus

14

Alle Zutaten für die Ganache in einen Schmelztopf geben und im Wasserbad langsam schmelzen, dabei rühren, bis eine glatte noch flüssige Masse entsteht

15

Vorsichtig auf die leicht abgekühlte Donauwelle geben und gleichmäßig verstreichen

16

Am Besten über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen lassen

Tipp

Teig nicht zu stark rühren, sobald die trockenen Zutaten untergehoben sind.
Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Zu viel Rühren macht den Boden kompakt statt locker

Wenn du keine Ganache magst, kannst du die Donauwelle stattdessen einfach mit einer geschmolzenen NaschTafel Zartbitter überziehen

Kleiner Tipp zum Anschneiden: Mach dein Messer mit kochendem Wasser heiß, so kommst du geschmeidig durch die knackige Schokoglasur

Kommentare (0)

Es gibt noch keine Kommentare. Sei der Erste, der einen Beitrag schreibt!

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachten Sie, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen

Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Weitere leckere Rezepte