Süßkartoffel-Kumpir mit Guacamole und Ei

(+Backzeit)
4 Portionen
vegan
glutenfrei

Es gibt Gerichte, die schaffen es, gleichzeitig unglaublich sättigend und trotzdem ausgewogen zu sein – und genau dazu gehört diese Süßkartoffel-Kumpir für mich. Die weich gebackene Süßkartoffel wird mit cremiger Guacamole, Ei und frischen Toppings gefüllt und vereint dabei alles, was ich an gutem Essen liebe: einfache Zutaten, viel Geschmack und eine wunderbare Kombination aus verschiedenen Texturen. Die natürliche Süße der Süßkartoffel harmoniert perfekt mit der herzhaften Füllung und macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Einfach gemacht, vielseitig kombinierbar und perfekt für alle, die eine sättigende Mahlzeit suchen, die richtig gut schmeckt.

Zutaten

4 mittelgroße Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
2 reife Avocados
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
Saft einer Limette
Salz & Pfeffer
4 Eier

Autorin

Andi
Andi 12.06.2026

Autorin

Andi
Andi 12.06.2026

Zubereitung

1

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

4 mittelgroße Süßkartoffeln 1 EL Olivenöl

2

Süßkartoffeln waschen, halbieren, mit Olivenöl einreiben und leicht salzen

3

Ca. 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind

2 reife Avocados 1 Frühlingszwiebel 1 kleine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie Saft einer Limette Salz & Pfeffer

4

Avocados zerdrücken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, beides mit Limettensaft und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

4 Eier

5

Kurz vor dem Servieren die Eier als Spiegeleier in einer Pfanne braten und leicht salzen

6

Süßkartoffeln mit Guacamole toppen und je ein Spiegelei daraufsetzen

Tipp/s

Die Süßkartoffeln lassen sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Verwende einfach deine Lieblingstoppings, z. B. Feta, Granatapfelkerne, geröstete Kerne, frische Kräuter oder etwas Schärfe durch Chiliflocken

Kommentare (0)

Es gibt noch keine Kommentare. Sei der Erste, der einen Beitrag schreibt!

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachten Sie, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen

Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Weitere leckere Rezepte