Rhabarber-Erdbeer-Tarte

60min
Springform (24cm)
glutenfrei

Du kannst dich im Sommer nicht zwischen Erdbeer und Rhabarber entscheiden? Dann nimm doch einfach beides. In Kombination schmeckt beides nämlich fast noch besser, als einzeln. Meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte kannst du ganz ohne schlechtes Gewissen oder Heißhunger danach genießen.
Wenn du also auch Lust hast, dir mit Erdbeeren und Rhabarber dein Sommergefühl in die Küche zu zaubern, ohne deine Sommerfigur zu ruinieren, dann hab ich hier das perfekte Rezept für dich.

Zutaten

Für den Teig
90g Kokosöl
180g Hafermehl (gf)
180g gemahlene blanchierte Mandeln
1 Ei
120g Für den Teig - Dattelmus Salzig
1 Prise gemahlene Vanille
Für die Füllung
500g Rhabarber
120g Für die Füllung - Dattelmus Pur
9-10 EL Wasser
1 EL Speisestärke (z.B. Maisstärke)
250g Erdbeeren
1/2 TL gemahlene Vanille
Etwas Zitronenabrieb

Autorin

Andi
Andi 12.06.2026

Autorin

Andi
Andi 12.06.2026

Zubereitung

Für den Teig

1

Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24cm) mit Backpapier auslegen und am Rand leicht einfetten

90g Kokosöl

2

Das Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen

180g Hafermehl (gf) 180g gemahlene blanchierte Mandeln 1 Ei 120g Dattelmus Salzig 1 Prise gemahlene Vanille

3

Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten

4

Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

5

Etwa zwei Drittel des Teiges hineindrücken, einen 3cm Rand hochziehe und den Boden mit einer Gabel einstechen

6

Den Teig 10–12 Minuten vorbacken, bis er leicht gold-braun wird

Für die Füllung
500g Rhabarber

7

Rhabarber wenn nötig schälen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, die Blättchen entfernen und halbieren oder vierteln

120g Dattelmus Pur 9-10 EL Wasser

8

Rhabarberstücke mit 5-6 EL Wasser in einem Topf etwa 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis er etwas weich wird, dann Dattelmus einrühren, bis es sich gut verteilt hat

1 EL Speisestärke (z.B. Maisstärke)

9

Stärke mit 5 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die Masse geben

250g Erdbeeren 1/2 TL gemahlene Vanille Etwas Zitronenabrieb

10

Erdbeeren, gemahlene Vanille und Zitronenabrieb unterheben

11

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben

12

Aus dem restlichen Teig mit den Händen lockere Streusel formen und über die Füllung streuen

13

30-35 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze weiterbacken

14

Mindestens 1 Stunde auskühlen lassen und die Tarte mindestens einen Tag luftdicht, kühl und trocken, ziehen lassen

Kommentare (0)

Es gibt noch keine Kommentare. Sei der Erste, der einen Beitrag schreibt!

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachten Sie, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen

Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Weitere leckere Rezepte