Schoko-Vanille-Muffins

45min
8 Stück
glutenfrei

Schoko oder Vanille?
Warum entscheiden, wenn du beides haben kannst!
Diese Muffins sind saftig und weich, natürlich gesüßt mit Dattelmus und die perfekte Auszeit für zwischendurch.

Zutaten

Für den Vanille-Teil
2 Eier
120g Dattelmus Pur oder Salzig
120g Pflanzenmilch, z.B. Mandel
40g Kokosöl
120g Weidebutter
50g Reismehl
1 TL Backpulver
2 Msp. gemahlene Vanille
Für den Schoko-Teil
2 EL Kakaopulver
4 EL Pflanzenmilch, z.B. Mandel
1 EL Dattelmus Pur oder Salzig

Zubereitung

Für den Vanille-Teil
2 Eier 120g Dattelmus Pur oder Salzig

1

Eier mit Dattelmus einige Minuten mit dem Rührgerät schaumig schlagen

120g Pflanzenmilch, z.B. Mandel 40g Kokosöl

2

Milch und geschmolzenes Kokosöl dazugeben und verrühren

120g Weidebutter 50g Reismehl 1 TL Backpulver 2 Msp. gemahlene Vanille

3

Trockene Zutaten mischen und mit einem großen Schneebesen unterheben

4

Die Hälfte des Teiges auf 8 Muffinförmchen aufteilen (ca. 2-3 EL pro Form)

Für den Schoko-Teil
2 EL Kakaopulver 4 EL Pflanzenmilch, z.B. Mandel 1 EL Dattelmus Pur oder Salzig

5

Kakao, Milch und Dattelmus unter die zweite Hälfte des Teiges rühren

6

Schoko-Teig auf die Vanille-Schicht in die Förmchen geben

7

Bei 175°C Umluft ca 20-25 Minuten backen

8

Optional: mit NaschTella und Kakaonibs toppen

Tipp

Für ein Marmormuster kannst du, nachdem du die Schokoschicht in die Förmchen gefüllt hast, mit einem Stäbchen vorsichtig durch den Teig ziehen

Bei einer Stäbchenprobe darf der Teig innen noch ganz leicht feucht sein, so bleiben sie saftig und werden nicht zu trocken

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

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