Linzertorte

1h 15min
Springform (24cm)
vegan
glutenfrei

Diese Linzer Torte ist für mich eine echte Weihnachtsüberraschung gewesen. Ich hätte nicht gedacht, wie sehr ich die Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren und zartem, nussigem Mürbeteig lieben würde. Jedes Stück schmeckt ein bisschen wie ein großes Plätzchen. Wenn du den weihnachtlichen Geschmack also schon vermisst, ist dieses Rezept genau richtig.

Zutaten

Für den Mürbeteig
100g Abrieb von 1/2 Zitrone
75g Für den Mürbeteig - Dattelmus Pur oder Salzig
50g weißes Mandelmus
50g Kokosöl
60g Wasser
Für die Marmeladenschicht
300g gefrorene Johannisbeeren
100g Für die Marmeladenschicht - Dattelmus Pur
2 TL Zitronensaft
1 Msp. Zitronenabrieb

Autorin

Andi
Andi 27.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 27.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

Für den Mürbeteig
100g Abrieb von 1/2 Zitrone

1

Hafermehl mit gemahlenen Mandeln und Zitronenabrieb mischen

75g Dattelmus Pur oder Salzig 50g weißes Mandelmus 50g Kokosöl 60g Wasser

2

Dattelmus, Mandelmus, geschmolzenes Kokosöl und Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen

3

Etwa zwei Drittel des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte 24cm Springform geben (Rand einfetten), gleichmäßig flach drücken und an den Rändern ca. 2 cm hochziehen

Für die Marmeladenschicht
300g gefrorene Johannisbeeren 100g Dattelmus Pur 2 TL Zitronensaft 1 Msp. Zitronenabrieb

4

Aus den aufgetauten Johannisbeeren, dem Dattelmus, dem Zitronenabrieb und Zitronensaft im Mixer Marmelade herstellen

5

Die Marmelade auf den Kuchenboden geben und gut verteilen

6

Aus dem restlichen Teig klassische Streifen mit Wellenkante schneiden und auf die Johannisbeermarmelade quer und längs auflegen, die Ränder leicht andrücken

7

Bei 170 °C Umluft etwa 30 Minuten goldbraun backen

8

Auskühlen lassen und die fertige Linzertorte mindestens einen Tag, am besten 2-3 Tage, luftdicht, kühl und trocken, ziehen lassen

Tipp/s

Du kannst anstelle der klassischen Streifen mit Wellenkanten auch einfach schöne Plätzchen, bspw. in Herz- oder Sternform ausstechen und in einem schönen Muster auf die Johannisbeermarmelade legen

Die Linzertorte ist bei richtiger Lagerung weit über eine Woche haltbar

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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