Kürbis-Bananenbrot

45 Minuten + Backzeit
Kastenform (30cm)
glutenfrei

Bananenbrot geht für mich eigentlich immer, aber im Herbst darf auch Kürbis mit in den Teig. Zusammen machen sie das Brot wunderbar saftig und bringen eine angenehme Süße mit. Ich esse eine Scheibe am liebsten noch leicht warm, wenn es in der Küche nach frisch Gebackenem duftet.

Zutaten

40g Kokosöl
100g braunes Mandelmus
3 Eier
100g Dattelmus Salzig
3 sehr reife Bananen
260g Kürbispüree
170g Hafermehl (gf)
1 EL Pumpkin Spice
2 TL Backpulver
1 Banane
2 EL Kürbiskerne

Autorin

Andi
Andi 08.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 08.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

1

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (30cm) vorbereiten

40g Kokosöl 100g braunes Mandelmus

2

Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen und anschließend mit Mandelmus verrühren

3 Eier 100g Dattelmus Salzig

3

Eier und Dattelmus einige Minuten schaumig schlagen

3 sehr reife Bananen 260g Kürbispüree

4

Bananen zerdrücken und mit Kürbispüree, sowie der Kokosöl-Mischung unterrühren

170g Hafermehl (gf) 1 EL Pumpkin Spice 2 TL Backpulver

5

Hafermehl, Pumpkin Spice und Backpulver separat vermischen und kurz unterheben

1 Banane 2 EL Kürbiskerne

6

Den Teig in die Kastenform geben, eine Banane längs halbieren, auf den Teig legen und mit Kürbiskernen bestreuen

7

Ca. 55–65 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen

Tipp/s

Wenn dir Pumpkin Spice nicht schmeckt kannst du auch Zimt nehmen

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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