Kaiserschmarrn

30min
1 Pfanne, 2 Portionen
glutenfrei

Kaiserschmarrn ist für mich das klassische Ski- und Berghütten-Gericht, das mich gedanklich sofort in den Schnee und die Berge versetzt.
Schön fluffig, warm und einfach etwas Besonderes. Ich liebe es, ihn je nach Stimmung ganz unterschiedlich zu toppen – mal klassisch mit Apfelmus und Zimt, mal richtig süß mit Dattelmus oder etwas Schokolade.

Zutaten

2 Eier
1 Prise Salz
40g Dattelmus Pur oder Salzig
20g weißes Mandelmus
1/4 TL gemahlene Vanille
180ml Pflanzenmilch z.B. Cashew
65g Hafermehl (gf)
1 EL Kokosöl zum Ausbacken

Autorin

Andi
Andi 09.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 09.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

2 Eier 1 Prise Salz

1

Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen

40g Dattelmus Pur oder Salzig 20g weißes Mandelmus 1/4 TL gemahlene Vanille 180ml Pflanzenmilch z.B. Cashew

2

Eigelbe mit Dattelmus, Mandelmus, Vanille und Milch cremig rühren

65g Hafermehl (gf)

3

Hafermehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht

4

Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben

1 EL Kokosöl zum Ausbacken

5

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben

6

Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist

7

Den Schmarrn vierteln, wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun backen

8

In Stücke reißen, kurz fertig braten und direkt servieren – z. B. mit Apfelmus oder Zimt

Tipp/s

Puderzucker-Trick: Als Puderzucker-Ersatz mische einfach etwas Kokosmehl mit Vanille oder Zimt und bestäube damit den Kaiserschmarrn


Wenn du’s gern etwas süßer magst, rühr etwas Dattelmus mit Wasser an und bestreiche damit die Kaiserschmarrn-Stücke, bevor du das Kokosmehl wie feinen Puderzucker darüber streust.

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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