Glutenfreie Pizza

1h 20min
1 Backblech
glutenfrei

Wer denkt, glutenfreie Pizza schmeckt nicht, hat mein Rezept noch nicht ausprobiert. Weil ich für den Teig verschiedene Mehle verwende, fällt fast gar nicht auf, dass er glutenfrei ist.
Er lässt sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten. Im Kühlschrank aufbewahren und kurz vorm Zubereiten an einem warmen Ort für 60 Minuten aufgehen lassen. Dann nach Belieben belegen, backen und genießen.

Zutaten

20g frische Hefe (½ Würfel)
370ml Wasser
1/2 TL Dattelmus Pur
170g Vollkornreismehl
50g weißes Reismehl
50g Braunhirsemehl
50g Maisstärke
12g Flohsamenschalen
1 TL Backpulver
Salz
150-200g passierte Tomaten
2 Kugeln Büffelmozzarella oder eine vegane Käsealternative
100-150g Kirschtomaten
Rucola nach Belieben

Autorin

Andi
Andi 26.06.2026

Autorin

Andi
Andi 26.06.2026

Zubereitung

20g frische Hefe (½ Würfel) 370ml Wasser 1/2 TL Dattelmus Pur

1

Die Hefe zusammen mit dem Dattelmus in dem Wassers auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen

170g Vollkornreismehl 50g weißes Reismehl 50g Braunhirsemehl 50g Maisstärke 12g Flohsamenschalen 1 TL Backpulver Salz

2

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen

3

Den Hefevorteig und das restliche Wasser hinzufügen und den Teig etwa 5 Minuten kräftig verrühren

4

Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen

5

Der Teig ist anschließend etwas klebrig, das ist völlig normal

6

Den Teig in die Mitte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben, großzügig mit Reismehl bestäuben und mit einer Teigrolle direkt auf dem Blech ausrollen

150-200g passierte Tomaten 2 Kugeln Büffelmozzarella oder eine vegane Käsealternative 100-150g Kirschtomaten

7

Den Teig bei 250 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken. Anschließend mit passierten Tomaten bestreichen und mit Büffelmozzarella oder einer veganen Käsealternative sowie den halbierten Kirschtomaten belegen

8

Weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist

Rucola nach Belieben

9

Nach Belieben mit frischem Rucola garnieren

Tipp/s

Belege deine Pizza ganz nach Lust und Laune mit deinen Lieblingszutaten

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

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