Asiatischer Reisnudelsalat

50min
ca. 4 Portionen
glutenfrei

Dieser asiatische Reisnudelsalat gehört für mich zu den Gerichten, die einfach nach Sommer schmecken. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, knackigem Gemüse und frischen Kräutern sorgt für eine wunderbare Leichtigkeit, während das aromatische Dressing dem Salat seinen ganz besonderen Geschmack verleiht. Für die natürliche Süße verwende ich Dattelmus, das perfekt mit den würzigen und säuerlichen Aromen harmoniert. Einfach gemacht, herrlich frisch und perfekt für warme Tage als unkompliziertes Mittagessen, wenn man Lust auf etwas Leichtes und dennoch Sättigendes hat.

Zutaten

300g Bio-Rinderhackfleisch oder Sonnenblumenhack
1 EL Cashewmus oder Erdnussmus
2 EL zuckerfreie Fischsauce
5 EL glutenfreie Sojasauce
1/2 TL Tamarindenpaste
1/2 TL Dattelmus Salzig
100ml Wasser
Saft einer Limette
1 Gurke
1 rote Paprika
2-3 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Koriander
1 Handvoll Minze

Autorin

Andi
Andi 19.06.2026

Autorin

Andi
Andi 19.06.2026

Zubereitung

300g Bio-Rinderhackfleisch oder Sonnenblumenhack

1

Rinderhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig anbraten und mit etwas Sojasauce ablöschen, die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen

1 EL Cashewmus oder Erdnussmus 2 EL zuckerfreie Fischsauce 5 EL glutenfreie Sojasauce 1/2 TL Tamarindenpaste 1/2 TL Dattelmus Salzig 100ml Wasser Saft einer Limette

2

Für das Dressing Cashewmus, Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, Tamarindenpaste, Wasser und Dattelmus Salzig mit einem Stabmixer mixen

1 Gurke 1 rote Paprika 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll Koriander 1 Handvoll Minze

3

Gurke, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze fein schneiden

4

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen

5

Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken mit frischen Kräutern garnieren und servieren

Tipp/s

Du kannst Gemüse, Kräuter und Proteinquellen ganz nach deinem Geschmack variieren, zum Beispiel mit Karotten oder Tofu

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

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