Gedeckter Apfelkuchen

1h
Springform (24cm)
glutenfrei
vegan

Mein gedeckter Apfelkuchen ist kernig und saftig zugleich! Die Äpfel werden beim Backen schön weich und zimtig, dazu ein nussiger Mürbeteig. Genau diese einfache Kombination macht ihn so besonders. Manchmal braucht es wirklich nur ein Stück gedeckten Apfelkuchen, um den Tag ein bisschen gemütlicher zu machen.

Zutaten

Für den Mürbeteig
200g Hafermehl (gf)
100g gemahlene Haselnüsse
Abrieb einer 1/2 Zitronenschale
75g Für den Mürbeteig - Dattelmus Pur
50g weißes Mandelmus
50g Kokosöl
50g Wasser
Für die Apfelfüllung
5 Äpfel (z.B. Boskoop)
60g Für die Apfelfüllung - Dattelmus Pur
1 TL Zimt
2 EL Zitronensaft
optional: Rosinen

Zubereitung

Für den Mürbeteig
200g Hafermehl (gf) 100g gemahlene Haselnüsse Abrieb einer 1/2 Zitronenschale

1

Hafermehl mit gemahlenen Haselnüsse und Zitronenschale mischen

75g Dattelmus Pur 50g weißes Mandelmus 50g Kokosöl 50g Wasser

2

Dattelmus, Mandelmus, geschmolzenes Kokosöl und Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen

3

Etwa zwei Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Rand einfetten) geben, gleichmäßig flach drücken und an den Rändern hochziehen

Für die Apfelfüllung
5 Äpfel (z.B. Boskoop) 60g Dattelmus Pur 1 TL Zimt 2 EL Zitronensaft optional: Rosinen

4

Äpfel schälen, entkernen, kleinschneiden und mit Dattelmus, Zimt, Zitronensaft und optional Rosinen erhitzen, bis sie leicht weich werden, dann etwas abkühlen lassen

5

Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen

6

Den restlichen Teig zwischen Backpapier rund ausrollen und als Deckel auflegen, die Ränder leicht andrücken

7

Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann

8

Bei 170 °C Umluft etwa 30 Minuten goldbraun backen

9

Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird

Tipp/s

Rolle den Teigdeckel zwischen zwei Backpapierbögen aus und lege ihn anschließend für 10–15 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich viel leichter auf den Kuchen heben, ohne zu reißen

Bestreiche den Teigdeckel direkt nach dem Backen ganz leicht mit Dattelmus oder dünn mit Mandelmus. Das sorgt für eine wunderschöne, leichte Bräune, feinen Glanz und noch mehr Süße

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

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