Erdbeer-Tiramisu

90min
Eckige Form (20x20cm)
glutenfrei
vegan

Erdbeer-Tiramisu und keiner ahnt, dass es vegan und nur mit Dattelmus gesüßt ist! Drei Anläufe habe ich gebraucht bis es wirklich perfekt geworden ist.
Bei diesem Genuss hat sich alle Mühe gelohnt und ihr bekommt von mir ein gelingsicheres Rezept, für alle, die ohne schlechtes Gewissen ihr Lieblingsdessert in der Erdbeerzeit genießen wollen.

Zutaten

Für den Teig
160g Pflanzenmilch, z.B. Mandel
100g Für den Teig - Dattelmus Salzig
20g Kokosöl
1 TL Apfelessig
120g Hafermehl (gf)
60g Maisstärke
20g gemahlene blanchierte Mandeln
2 TL Backpulver
3g Flohsamenschalenpulver
Für die Creme
500g Seidentofu
100g weißes Mandelmus
100g Für die Creme - Dattelmus Pur (oder mehr, wenn du es süßer magst)
1 Prise gemahlene Vanille
Fertigstellen
200ml starken Kaffee oder Espresso
3 EL Amaretto
300g Erdbeeren

Zubereitung

Für den Teig

1

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen

160g Pflanzenmilch, z.B. Mandel 100g Dattelmus Salzig 20g Kokosöl 1 TL Apfelessig

2

Geschmolzenes Kokosöl, alle flüssigen Zutaten und das Dattelmus in einer separaten Schüssel miteinander verrühren

120g Hafermehl (gf) 60g Maisstärke 20g gemahlene blanchierte Mandeln 2 TL Backpulver 3g Flohsamenschalenpulver

3

Alle trockenen Zutaten mischen und kurz unter die feuchte Masse heben

4

Ca. 22-25 Minuten backen

Für die Creme
500g Seidentofu 100g weißes Mandelmus 100g Dattelmus Pur (oder mehr, wenn du es süßer magst) 1 Prise gemahlene Vanille

5

 Seidentofu gut abtropfen lassen und mit allen Zutaten für die Creme mit dem Stabmixer glattpürieren

Fertigstellen
200ml starken Kaffee oder Espresso 3 EL Amaretto

6

Kaffee zubereiten und abkühlen lassen und mit Amaretto vermischen

300g Erdbeeren

7

Erdbeeren waschen, Blättchen entfernen und in Scheiben schneiden

8

Die Hälfte des Biskuits in Kaffee tunken und den Boden einer ca. 20x20cm Form damit auslegen

9

Etwa die Hälfte der Creme darauf verteilen, und die Hälfte der Erdbeerscheiben auf die Cremeschicht legen

10

Schritt 3 und 4 wiederholen, bis alles in die Form geschichtet ist

11

Das fertige Tiramisu für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen

Tipp

Amaretto enthält Zuckerzusatz - wenn du das Tiramisu wirklich komplett zuckerfrei haben möchtest, kannst du den Amaretto ersetzen:
7 EL ungesüßte Mandelmilch
1-2 Tropfen Bittermandelöl
1 Prise gemahlene Vanille
optional: etwas salziges Dattelmus
alles miteinander verrühren und im Rezept anstelle des Amarettos verwenden

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

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