Cremige Reispenne mit Champignons

45min
4 Portionen
glutenfrei

Manchmal braucht es gar nicht viel für ein richtig gutes Essen: eine cremige Sauce, herzhafte Champignons und eine große Portion glutenfreie Pasta. Genau so ein Gericht sind diese Reispenne für mich.
Die Sauce wird wunderbar cremig, die Champignons bringen ordentlich Geschmack und zusammen entsteht ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das schnell geht und mega lecker schmeckt.
Ich mag an diesem Rezept vor allem, dass es mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem so schön herzhaft und sättigend ist. Einfach eine große Schüssel cremige Pasta, die glücklich macht.

Zutaten

400-450g Vollkornreis Pasta (z.B. Penne)
300g Champignons
1/2 Zwiebel
Etwas Kokosöl
125g Cashewkerne
500ml Wasser
3 Eier
Salz & Pfeffer
Kräuter nach Geschmack

Autorin

Andi
Andi 20.08.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 20.08.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

400-450g Vollkornreis Pasta (z.B. Penne)

1

Reispenne nach Packungsanleitung kochen

300g Champignons 1/2 Zwiebel

2

Zwiebel würfen und Champignons in Scheiben schneiden

Etwas Kokosöl

3

Zwiebel in etwas Kokosöl glasig dünsten, Champignons dazugeben und mitbraten, bis sie Wasser verlieren

125g Cashewkerne 500ml Wasser

4

Für die Cashewsahne den Cashewbruch mit dem Wasser in einem Mixer geben und so lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht

3 Eier Salz & Pfeffer Kräuter nach Geschmack

5

Cashewsahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Kräutern verquirlen

6

Reisnudeln abgießen und kurz abkühlen lassen

7

Eiermischung und Champignons unterheben und bei kleiner Hitze vorsichtig cremig rühren, die Eiermischung sollte nicht stocken

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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