Blaubeer-Zitronen Muffins

50min
6 Muffins
glutenfrei

Diese Muffins sind wunderbar fruchtig, schön saftig und perfekt für warme Sommertage! Die Kombination aus frischer Zitrone und süßen Blaubeeren ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker – ideal zum Mitnehmen oder für das nächste Picknick. Und falls du etwas Abwechslung möchtest: Auch Himbeeren, Äpfel oder andere Früchte passen super dazu.

Zutaten

1 Ei
90g Dattelmus Salzig
25g geschmolzenes Kokosöl
90ml Pflanzenmilch z.B. Cashew
1 EL weißes Mandelmus
Abrieb und Saft einer Zitrone
60g Hafermehl (gf)
75g gemahlene blanchierte Mandeln
200g Blaubeeren

Autorin

Andi
Andi 31.07.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 31.07.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

1 Ei 90g Dattelmus Salzig

1

Das Ei zusammen mit dem Dattelmus einige Minuten schaumig schlagen

25g geschmolzenes Kokosöl 90ml Pflanzenmilch z.B. Cashew 1 EL weißes Mandelmus Abrieb und Saft einer Zitrone

2

Geschmolzenes Kokosöl, Pflanzenmilch, Mandelmus, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut verrühren

60g Hafermehl (gf) 75g gemahlene blanchierte Mandeln

3

Die trockenen Zutaten mischen und vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht

200g Blaubeeren

4

Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Löffel unterheben

5

Den Teig auf 6 Muffinförmchen aufteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 22–25 Minuten backen

6

Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen

7

Vorsichtig aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen

Tipp/s

Mische Dattelmus Pur mit etwas Zitronensaft für eine leckere Glasur

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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