Apfelpfannkuchen

25min
2 Stück
glutenfrei

Schon beim Duft von frisch gebackenen Apfelpfannkuchen bekomme ich Lust, direkt aus der Pfanne zu naschen. Saftige Äpfel, goldbrauner Teig und ganz viel Vorfreude auf den ersten Bissen, so darf mein Morgen gerne beginnen! Ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende, wenn wir uns etwas mehr Zeit zum Genießen nehmen. Am liebsten esse ich sie noch warm und mit etwas Kokosmehl bestäubt.

Zutaten

1 Apfel
2 Eier
40g Dattelmus Pur
30g weißes Mandelmus
100ml Pflanzenmilch z.B. Cashew
80g Hafermehl (gf)
40g gemahlene blanchierte Mandeln
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt

Autorin

Andi
Andi 23.09.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 23.09.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

1 Apfel

1

Apfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden

2 Eier 40g Dattelmus Pur

2

Eier und Dattelmus einige Minuten schaumig schlagen

30g weißes Mandelmus 100ml Pflanzenmilch z.B. Cashew

3

Mandelmus und Pflanzenmilch miteinander verrühren, bis alles schön emulgiert ist, anschließend kurz unter die Dattel-Ei-Masse rühren

80g Hafermehl (gf) 40g gemahlene blanchierte Mandeln 1 TL Backpulver 1/2 TL Zimt

4

Hafermehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und kurz unter die Masse heben

5

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und dünn mit Kokosöl einfetten

6

Teig portionsweise in die Pfanne geben

7

Jeweils einige Apfelspalten fächerförmig auf dem noch feuchten Teig verteilen und leicht eindrücken

8

Bei niedriger bis mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun und der Teig weitgehend gestockt ist

9

Vorsichtig wenden und auf der Apfelseite kurz fertig backen

Tipp/s

Vor dem Servieren mit etwas Kokosmehl bestäuben

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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