Erdbeerbiskuit mit Pudding

1h 20min
Springform (24 cm)
glutenfrei

Dieser Kuchen ist der perfekte Start in die Erdbeerzeit! Ein fluffiger Biskuitboden trifft auf cremigen Dattel-Vanille-Pudding und jede Menge frische Erdbeeren. Perfekt für Geburtstage, Kaffeerunden oder um sich selbst zu verwöhnen.

Zutaten

Für den Biskuitboden
4 Eier
75g Dattelmus Salzig
6 EL Wasser
100g gemahlene blanchierte Mandeln
50g Hafermehl (gf)
Für den Vanillepudding
30g Reismehl oder Speisestärke
1 TL gemahlene Vanille
350ml Pflanzenmilch, z.B. Mandel
100g Dattelmus Pur
Außerdem
50g Mandelblättchen
1 EL Wasser
1 TL Dattelmus Pur
400g Erdbeeren

Zubereitung

Für den Biskuitboden
4 Eier 75g Dattelmus Salzig 6 EL Wasser

1

Die Eier zusammen mit dem Dattelmus einige Minuten aufschlagen, nach der Hälfte der Zeit das Wasser esslöffelweise zugeben und weiter rühren

100g gemahlene blanchierte Mandeln 50g Hafermehl (gf)

2

Die trockenen Zutaten mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben

3

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht einfetten), den Teig einfüllen und glattstreichen

4

Bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen (bis er leicht braun ist)

5

Den Boden in der Form kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen

Für den Vanillepudding
30g Reismehl oder Speisestärke 1 TL gemahlene Vanille 350ml Pflanzenmilch, z.B. Mandel

6

Die Stärke und Vanille mit etwas kalter Pflanzenmilch glatt rühren

100g Dattelmus Pur

7

Die übrige Milch mit dem Dattelmus unter Rühren aufkochen

8

Die Stärkemischung und restliche Zutaten einrühren und weiter kochen, bis der Pudding eindickt

9

Den lauwarmen Pudding gleichmäßig auf dem erkalteten Biskuitboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen

Außerdem
50g Mandelblättchen 1 EL Wasser 1 TL Dattelmus Pur

10

Für das Mandelkrokant die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, anschließend das mit Wasser verrührte Dattelmus darübergeben und alles gut miteinander vermischen. Hitze reduzieren und so lange weiter wenden, bis die Blättchen schön trocken und knusprig sind

400g Erdbeeren

11

Die Erdbeeren waschen, vierteln und dekorativ auf dem Pudding verteilen

12

Mit Mandelkrokant garnieren und genießen

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

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