Cantuccini

45min
ca. 35 Stück
glutenfrei

Cantuccini sind für mich diese kleinen Begleiter, die ich einfach immer gerne zu Hause habe.
Knusprig, vollgepackt mit Mandeln und perfekt zum Eintunken in Kaffee oder Kakao.
Und weil sie so lecker und sättigend sind, backe ich sie am liebsten auf Vorrat.
Damit immer etwas da ist, wenn plötzlich die Lust auf etwas Süßes kommt.

Zutaten

200g Hafermehl (gf)
100g gemahlene Cashewkerne
120g Dattelmus Salzig
1 EL Mandelmus
1 Ei
20g Kokosöl
1 MSp. gemahlene Vanille
75g ganze Mandeln
1 Prise Salz
ggf. einen Schluck Wasser

Zubereitung

200g Hafermehl (gf) 100g gemahlene Cashewkerne 120g Dattelmus Salzig 1 EL Mandelmus 1 Ei 20g Kokosöl 1 MSp. gemahlene Vanille 75g ganze Mandeln 1 Prise Salz ggf. einen Schluck Wasser

1

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten

2

Mit feuchten Händen sechs gleich große Rollen formen

3

Bei 200°C Umluft ca. 10 Minuten backen

4

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

5

Schräg in Stücke schneiden

6

Nochmal für 5-10 Minuten backen

7

In einer Keksdose aufbewahren.

Tipp

Für ein intensiveres Aroma kannst du die ganzen Mandeln kurz in der Pfanne rösten, bevor sie in den Teig kommen

Die Rollen kannst du gerne eher etwas dicker formen, sonst trocknen die Cantuccini beim zweiten Mal Backen zu schnell aus

Nach dem ersten Backen solltest du die Rollen vollständig auskühlen lassen, so bleiben sie beim Schneiden stabiler

Überprüfe in der zweiten Backphase spätestens nach fünf Minuten die Konsistenz, jeder Backofen ist anders und so verhinderst du, dass sie zu trocken werden

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

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