Mohn-Schnecken

1h 30min
8 Stück in einer großen Auflaufform
vegan

Ich liebe Mohnschnecken!
Die Kombination aus weichem Hefeteig und der aromatischen Mohnfüllung ist einfach himmlisch. Auch dieses Rezept ist ausnahmsweise nicht glutenfrei, dafür aber vegan und mit Dattelmus geht der Teig wunderbar auf und wird schön locker. Am besten schmecken sie noch leicht warm, wenn alles schön saftig ist.

Zutaten

Für den Teig
250g Pflanzenmilch z.B. Hafer
100g Für den Teig - Dattelmus Pur
80g Kokosöl
1 Würfel frische Hefe
500g Dinkelmehl
Abrieb einer Zitrone
Für die Füllung
250g Pflanzenmilch z.B. Hafer
250g gemahlener Blaumohn
110g Für die Füllung - Dattelmus Pur oder Salzig
30g Kokosöl
1 TL gemahlene Vanille
1/2 TL Zimt
Abrieb 1/2 Zitrone
Für den Guss
75g weißes Mandelmus
30g Für den Guss - Dattelmus Salzig
50g Pflanzenmilch z.B. Hafer
1/2 TL Saft von 1/2 Zitrone
1 Msp. Zimt
gemahlene Vanille

Autorin

Andi
Andi 15.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 15.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

Für den Teig
250g Pflanzenmilch z.B. Hafer 100g Dattelmus Pur 80g Kokosöl

1

Milch mit Dattelmus und Kokosöl leicht erwärmen und verrühren

1 Würfel frische Hefe

2

Hefe hineinbröckeln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat, dann ca. 10 Minuten quellen lassen

500g Dinkelmehl Abrieb einer Zitrone

3

Mit restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten

4

Ca. zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen

5

Auf einer bemehlten Fläche den Teig rechteckig auswellen

Für die Füllung
250g Pflanzenmilch z.B. Hafer

6

Die Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen

250g gemahlener Blaumohn 110g Dattelmus Pur oder Salzig 30g Kokosöl 1 TL gemahlene Vanille 1/2 TL Zimt Abrieb 1/2 Zitrone

7

Mohn, Dattelmus, Kokosöl, Vanille, Zimt und Zitronenabrieb einrühren und 2-3 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Masse andickt

8

Kurz abkühlen lassen – die Füllung sollte streichfähig, aber nicht flüssig sein

9

Die Füllung auf dem ausgewellten Hefeteig gleichmäßig verstreichen

10

Den Teig von der langen Seite her einrollen

11

Mit einem Faden etwa 2 cm dicke Scheiben “schneiden”

12

Die Schnecken mit genug Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine gut gefettete Auflaufform setzen

13

In der Form abgedeckt nochmal für ca. 20 Minuten gehen lassen

14

Bei 160°C Umluft ca. 20 Minuten backen

Für den Guss
75g weißes Mandelmus 30g Dattelmus Salzig 50g Pflanzenmilch z.B. Hafer 1/2 TL Saft von 1/2 Zitrone 1 Msp. Zimt gemahlene Vanille

15

Alle Zutaten für den Guss in einen kleinen Topf geben, bei niedriger Hitze verrühren und über die warmen Schnecken gießen

16

Den Guss etwas einziehen lassen und die fertigen Mohnschnecken, wenn du möchtest, noch warm genießen

Tipp/s

Statt Zimt kannst du auch Vanille verwenden

Wenn du keinen Guss magst, schmecken sie auch ohne hervorragend

Für mein Rezept für Zimtschnecken, schau auf meinem Kanal vorbei @naschnatur

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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