Apfel-Muffins

30 Minuten + Backzeit
ca. 6 Muffins
glutenfrei

Ein ganzer Apfelkuchen ist dir zu viel? Dann back ihn doch im Kleinformat! Unsere Apfelmuffins lassen sich prima portionieren, in die Brotdose packen oder direkt aus dem Papierförmchen naschen. Die Äpfel bringen fruchtige Süße und machen jeden Bissen schön saftig. Da lohnt es sich, gleich ein paar mehr zu backen.

Zutaten

1 fein-säuerlicher Apfel
2 Eier
50g Dattelmus Pur oder Salzig
30g geschmolzenes Kokosöl
Abrieb und Saft einer Zitrone
50g Hafermehl (gf)
50g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
1 TL Backpulver

Autorin

Andi
Andi 22.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Autorin

Andi
Andi 22.10.2026

Hi, Ich bin Andi. Ernährungsberaterin, Gründerin von NaschNatur und eine echte Naschkatze. Hier findest du einfache Rezepte mit echten Lebensmitteln, die zeigen, dass bewusste Ernährung und Genuss wunderbar zusammenpassen. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zubereitung

1 fein-säuerlicher Apfel

1

Apfel raspeln

2 Eier 50g Dattelmus Pur oder Salzig

2

Eier mit Dattelmus aufschlagen

30g geschmolzenes Kokosöl Abrieb und Saft einer Zitrone

3

Kokosöl im Wasserbad schmelzen und mit Abrieb und Saft einer Zitrone unter die Ei-Dattel-Masse rühren

50g Hafermehl (gf) 50g gemahlene Haselnüsse 1 TL Zimt 1 TL Backpulver

4

Trockene Zutaten vermischen und unterheben (mit einem großen Schneebesen)

5

Muffin-Förmchen ins Muffinblech geben und den Teig auf die Förmchen verteilen

6

Bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen

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Die NaschNatur-Methode

Ich brauchte immer etwas Süßes.

Nach dem Essen.
Abends.

Ich dachte, das sei normal.

Bis ich verstanden habe, was wirklich dahintersteckt.

So ist die NaschNatur-Methode entstanden.

HÄUFIGE FRAGEN

In unseren Rezepten verwenden wir keinen zugesetzten Zucker – also weder Haushaltszucker noch Sirups oder andere Zuckerarten.

Gesüßt wird stattdessen mit Dattelmus – hergestellt aus 100 % frischen Datteln.

Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch Ballaststoffe und natürliche Nährstoffe mit.

So entsteht Süßes, das sich natürlich rund und zufriedenstellend anfühlt.

Das fragen viele – und sind dann überrascht.

Datteln bringen eine angenehme, natürliche Süße, die sehr nah an klassischen Desserts ist.

Viele aus der Community sagen sogar, dass sie mit der Zeit merken:

👉 Klassisch gezuckerte Süßigkeiten schmecken plötzlich viel zu süß.

Der Geschmack stellt sich oft ganz von allein um.

Überhaupt nicht.

Die meisten NaschNatur-Rezepte sind bewusst alltagstauglich gehalten.

Du brauchst keine besondere Küchenausstattung und auch keine komplizierten Zutaten.

Viele unserer Leser backen oder bereiten sie einfach:

  • am Wochenende auf Vorrat
  • spontan für Gäste
  • oder als kleine NaschPause im Alltag.


Genau dafür sind sie gedacht.

Oft ja.

Viele Rezepte funktionieren auch mit kleinen Anpassungen.

Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden oder eine andere Pflanzenmilch.

Wenn ein Austausch wichtig für das Gelingen ist, schreiben wir das direkt im Rezept dazu.

Ansonsten gilt:

Probier dich ruhig ein bisschen aus.

Ja, du kannst.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du einfach etwas weniger Dattelmus oder Datteln verwenden.

Magst du es süßer, kannst du ein wenig mehr hinzufügen.

Mit der Zeit findest du ganz automatisch deine perfekte Süße.

Die Rezeptbilder wurden teilweise mithilfe generativer KI auf Basis unserer tatsächlich zubereiteten Rezepte und Originalaufnahmen erstellt bzw. optimiert.

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